آهـــات
13-07-2003, 03:07
http://www.deliaonline.com/picturelibrary/jpeg230/ cc/cc176-chicken-whole-spices.jpg
المقادير:
- دجاجة مقطعة الى 8 قطع.
- 2 ثوم مهروس مع قطعة زنجبيل صغيرة.
- 2 ملعقة شاي كركم.
- ملح و فلفل أسود.
مقادير صلصة البهارات:
- 3/4 ملقعة شاي حبوب كمون.
- ملعقة شاي حبوب كزبرة.
- 5 حبات هيل.
- ملعقة زبدة مع ملعقة زيت.
- 2 بصل مفروم ناعم جدا أو مبشور.
- 2 فلفل حار.
- 3 ورقات كاري أخضر.
- علبة روب مخلوطة مع نصف كوب ماء ساخن.
الطريقة..
1- في البداية يجب ان تحضري الدجاج قبل الطهي بعدة ساعات حتي يأخذ النكهة كاملة..
2- اغسلي الدجاج جيدا و قومي بعمل شقوق فيه طويلة فيه..
3- اخلطي الثوم والزنجبيل و الزيت و الملح و الفلفل الاسود و الكركم.. و ادهني بها قطع الدجاج جيدا.. اتركيها جانبا في مكان بارد ساعتين على الاقل..
4- سخني الفرن قبل ادخال الدجاج اليه.. ادخلي الدجاج الى الفرن و هو ساخن و حمريها تحت النار العلوية مدة 20 دقيقة حتى تحمر و لكن لا تنضج.. و في هذه الاثناء حضري الصلصلة المرافقة..
تحضير الصلصلة..
1- خذي البهارات الكاملة و حمصيها على النار حتى تفوح رائحتها ثم اطحنيها مباشرة..
2- سخني الزبدة مع الزيت على النار و اضيفي اليها البصل والفلفل الحار المفروم و ورق الكاري و قلبي الجميع ثم اضيفي لها البهارات المطحونه.. حركي المزيج مدة 5 دقائق..
3- ارفعي الخليط عن النار و اضيفي عليه الروب المخلوط مع الماء و حركي جيدا.. رشي قليل من الملح..
4- الآن صبي هذا الخليط على الدجاج.. و غطي الصينية بورق المنيوم.. ثم ارجعيها الى الفرن حتى تنضج ( حوالي 30 دقيقة) ثم اكشفي الغطاء و اركيها حتى تتسبك الصلصلة مدة 10 دقائق..
صحتين..
المقادير:
- دجاجة مقطعة الى 8 قطع.
- 2 ثوم مهروس مع قطعة زنجبيل صغيرة.
- 2 ملعقة شاي كركم.
- ملح و فلفل أسود.
مقادير صلصة البهارات:
- 3/4 ملقعة شاي حبوب كمون.
- ملعقة شاي حبوب كزبرة.
- 5 حبات هيل.
- ملعقة زبدة مع ملعقة زيت.
- 2 بصل مفروم ناعم جدا أو مبشور.
- 2 فلفل حار.
- 3 ورقات كاري أخضر.
- علبة روب مخلوطة مع نصف كوب ماء ساخن.
الطريقة..
1- في البداية يجب ان تحضري الدجاج قبل الطهي بعدة ساعات حتي يأخذ النكهة كاملة..
2- اغسلي الدجاج جيدا و قومي بعمل شقوق فيه طويلة فيه..
3- اخلطي الثوم والزنجبيل و الزيت و الملح و الفلفل الاسود و الكركم.. و ادهني بها قطع الدجاج جيدا.. اتركيها جانبا في مكان بارد ساعتين على الاقل..
4- سخني الفرن قبل ادخال الدجاج اليه.. ادخلي الدجاج الى الفرن و هو ساخن و حمريها تحت النار العلوية مدة 20 دقيقة حتى تحمر و لكن لا تنضج.. و في هذه الاثناء حضري الصلصلة المرافقة..
تحضير الصلصلة..
1- خذي البهارات الكاملة و حمصيها على النار حتى تفوح رائحتها ثم اطحنيها مباشرة..
2- سخني الزبدة مع الزيت على النار و اضيفي اليها البصل والفلفل الحار المفروم و ورق الكاري و قلبي الجميع ثم اضيفي لها البهارات المطحونه.. حركي المزيج مدة 5 دقائق..
3- ارفعي الخليط عن النار و اضيفي عليه الروب المخلوط مع الماء و حركي جيدا.. رشي قليل من الملح..
4- الآن صبي هذا الخليط على الدجاج.. و غطي الصينية بورق المنيوم.. ثم ارجعيها الى الفرن حتى تنضج ( حوالي 30 دقيقة) ثم اكشفي الغطاء و اركيها حتى تتسبك الصلصلة مدة 10 دقائق..
صحتين..